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一斤面放多少油条膨松剂合适

2017-12-22 16:11:15 来源: 5分pk10—5分排列5 15605人阅读
导语:

做油条的时候是有比例的,那么一斤面放多少油条膨松剂合适呢?5分pk10—5分排列5为大家总结一下。

一斤面放多少油条膨松剂合适

将无铝油条膨松剂放入盆内,加入面粉搅拌均匀,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,使油条面团达到柔顺后备用,直接炸制油条。下面为大家介绍一斤面放多少油条膨松剂合适呢?

推荐使用量:一般2-3%适用于:油条、油饼。把无铝油条膨松剂倒进面粉里,搅匀,然后再加水。比例:一斤面加20克超市装油条膨松剂,再加15克食用油,300克水,6克白糖。

将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。制作原理:制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。在膨松过程中,起主要作用的是明矾和纯碱。

以上就是膨松剂的相关内容的介绍了,那么食品膨松剂能长吃吗?需要提醒朋友的是,膨松剂虽然在进行焙烤食品中,对于食品的味觉效果有所帮助,但是,如果长期食用的话,也会对身体造成伤害的,这点是需要爱好美食的朋友需要注意的,不能仅仅的看重美食,而应该更好的注重健康的问题。现在国家有食品安全检测仪,可以准确的检查出食品是否安全,是否可以食用,不会造成身体上的伤害,想了解更多的食品安全知识请到5分pk10—5分排列5。


责任编辑:何显抢

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